Die jungen, neuen Weine zu beschreiben und zu verkosten fällt gerade, wenn sie frisch in die Flaschen gefüllt wurden und sehr ungestüm sind, nicht einfach.
Da wir aber die Trauben aus unseren Weinbergen von der Kelterung bis zum Jungwein begleiten, sieht man meist schon wo die Reise der einzelnen Weine qualitativ hingeht. Und oft schmeckt man schon während der Gärung, ob der Wein ein Knaller wird oder eher genügsam zu trinken ist. Da spielt sicher die jahrzehntelange Erfahrung und Fingerspitzengefühl mit, die man sich Step by Step über die Jahre erarbeitet hat.
1983 habe ich als 20 jähriger, junger Mann meinen ersten Weinjahrgang ausgebaut. Damals noch in Reil in einem überschaubaren Keller in meinem Elternhaus. Seit dem hat sich natürlich einiges verändert, aber einen Topp Wein kann man auch heute nur aus guten reifen Trauben erzeugen.